Трегалоза

Краткое описание:

Трегалоза — многофункциональный сахар.Его легкая сладость (45% сахарозы), низкая кариесогенность, низкая гигроскопичность, высокая депрессия температуры замерзания, высокая температура стеклования и свойства по защите белков являются огромным преимуществом для технологов пищевых продуктов.Трегалоза полностью калорийна, не оказывает слабительного действия и после приема внутрь расщепляется в организме до глюкозы.Он имеет умеренный гликемический индекс с низкой инсулинемической реакцией.
Трегалоза, как и другие сахара, может использоваться без ограничений в широком спектре пищевых продуктов, включая напитки, шоколад и кондитерские изделия из сахара, хлебобулочные изделия, замороженные продукты, сухие завтраки и молочные продукты.
1. Низкая кариесогенность
Трегалоза была полностью протестирована как в условиях кариесогенной системы in vivo, так и in vitro, поэтому ее потенциал существенно снижен.
2. Мягкая сладость
Трегалоза всего на 45% слаще сахарозы.Имеет чистый вкусовой профиль
3. Низкая растворимость и отличные кристаллические свойства.
Растворимость трегалозы в воде такая же высокая, как у мальтозы, а кристалличность превосходная, поэтому легко производить низкогигроскопичные конфеты, глазури, мягкие кондитерские изделия и т. д.
4. Высокая температура стеклования
Температура стеклования трегалозы составляет 120°C, что делает трегалозу идеальной для защиты белка и идеально подходит в качестве носителя для ароматизаторов распылительной сушки.

Отправить письмо нам

Информация о продукте

Теги продукта

Применение продукта

1. Продукты
Трегалоза была принята в качестве нового пищевого ингредиента в соответствии с условиями GRAS в США и ЕС.Трегалоза также нашла коммерческое применение в качестве пищевого ингредиента.Использование трегалозы охватывает широкий спектр, который нельзя найти в других сахарах, основным из которых является ее использование в обработке пищевых продуктов.Трегалоза используется в различных обработанных пищевых продуктах, таких как обеды, западные и японские кондитерские изделия, хлеб, овощные гарниры, деликатесы животного происхождения, упакованные продукты, замороженные продукты и напитки, а также продукты для обедов, питание вне дома. или приготовить дома.Такое использование в таком широком ассортименте продуктов связано с многогранным действием свойств трегалозы, таких как ее мягкий сладкий вкус, ее консервирующие свойства, которые поддерживают качество трех основных питательных веществ (углеводы, белки, жиры), его мощные водоудерживающие свойства, которые сохраняют текстуру пищевых продуктов, защищая их от высыхания или замерзания, его свойства подавлять запахи и вкусы, такие как горечь, жесткость, резкий привкус и зловоние сырых продуктов, мяса и упакованных продуктов, которые в сочетании могут потенциально привести к многообещающим результатам.Однако менее растворимая и менее сладкая, чем сахароза, трегалоза редко используется в качестве прямой замены обычным подсластителям, таким как сахароза, которая считается «золотым стандартом».
2. Косметика
Используя влагоудерживающую способность трегалозы, она используется в качестве увлажнителя во многих основных туалетных принадлежностях, таких как масла для ванн и тоники для роста волос.
3. Фармацевтика
Используя свойства трегалозы для сохранения ткани и белка в полной мере, она используется в растворах для защиты органов при трансплантации органов.
4. Другие
Другие области применения трегалозы охватывают широкий спектр, включая ткани, обладающие дезодорирующими свойствами и совместимые с официальной японской одеждой «Cool Biz», активацию растений, антибактериальные листы и питательные вещества для личинок.

Спецификация продукта

Вещь	Стандарт
вид	Fine, White, Crystalline power, без запаха
Молекулярная формула	C12H22O11 • 2H20
анализ	≥98,0%
Убыток от высыхания	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Остаток после воспламенения	≤0,05%
Цветность	≤0,100
Мутность	≤0,05
Оптическое вращение	＋197°～＋201°
Pb/（мг/кг） мг/кг	≤0,5
Ас/（мг/кг） мг/кг	≤0,5
Плесень и дрожжи КОЕ/г	≤100
Общее количество КОЕ/г на чашках	≤100
БГКП МПН/100г	Отрицательный
сальмонелла	Отрицательный